Hvordan Lage Bearnaise

---

Hvordan Lage Bearnaise Stort

---

---

Reduksjon: Ha alt i en kjele og kok til det gjenstår ca Saus: Pisk eggeplommene i en kjele sammen med 1 ss reduksjon Smak til sausen med sitronsaft, salt, pepper, estragon og ev Har du smakt en skikkelig bearnaise, vet du hvorfor det lønner seg å bruke tid på å lage en saus fra bunnen av. Denne oppskriften på hjemmelaget Smelt smør i en gryte over svak varme. Ha hvitvin, eddik, sjalottløk, pepper, vann, og halvparten av mengden hakket estragon i en liten

Sausen må for all del ikke koke.

Da skiller den seg. Tilsett eggeplommene i væsken og visp til blandingen er luftig som eggedosis og begynner å tykne. Tilsett det klarnede smøret i en tynn stråle under konstant visping. Ha i paprika og stek noen minutter til.

Vend inn kjøttet og stek 1-2 minutter.

Jukse bearnaise

Smak til med salt og pepper. Du trenger følgende ingredienser til Zabaionen: 1 eggeplomme pr gjest 1 ss søt likør eller søt hvit vin pr gjest.

Lag sausen slik: Ha egg og vin i rørebollen. Plasser rørebollen oppi kasserollen med vann. Flytt kasserollen med rørebollen over på en varm kokeplate.

Pisk inn sukkeret og la eggeblandingen varmes opp av dampen som dannes i kasserollen. La det koke inn til 2-3 spiseskjeer. Pisk eggeplommene med tre spiseskjeer vann kraftig i ett minutt du blir sliten!

Fjern fra varme og overfør til glass eller rustfritt stålskål ikke aluminium.

Tilsett eggeplommer og visp i et minutt eller to, til blandingen er lett og skummende. Lær deg denne sausen og du kan imponere og glede dine gjester neste gang du skal servere biff.

Steg 1 Start med å finne frem to kjeler. Slik gjorde jeg: En stor sjalottløk eller to så finhakkes. I en gryte har du i sjalottløk, 1 glass tørr hvitvin, en knivspiss kvernet pepper, 1 ts estragon og 1 ts kjørvel.

HVORDAN LAGE BEARNAISE Relaterte emner

Personvernerklæring og vilkår Hollandaise, Bêrnaise og Sabayonne er den samme prosessen Egg er genialt. Inne i egget finner du at alt du trenger for å bygge en kylling. Har du ikke lyst til å lage kylling, kan du lage kaker, omeletter, iskremer, sauser og puddinger. En morsom saus man lager av egg er Sabayonne. Sabayonne er en av våre grunnsauser. Hemmeligheten er å forstå at du egentlig bruke ert tilberedningsprinsipp, å legere egg. Oppskriften er uvesentlig.